Натисніть на фото, щоб відкрити галерею!
Замінник цукру аспартам (E-951) - компонент, що входить до складу деяких продуктів, можливо, найбільш спірний зі всіх речовин.
Його виробники та державні органи стверджують, що він безпечний, однак багато вчених і деякі факти підтверджують, що це не зовсім так.
Що характерно: дослідження на захист або проти аспартама, схоже, тісно пов'язане з тим, хто це дослідження оплачував.
Один інтернет-аналіз [1] факт встановив, що 100% досліджень, фінансованих промисловістю, прийшли до висновку, що аспартам безпечний, в той час як 92% незалежно фінансуються досліджень і звітів визначили, що аспартам є потенційним джерелом шкідливих ефектів.
В аналізі, опублікованому в квітні поточного року європейським «Журналом дієтичного харчування», південноафриканські вчені оцінили потенційний вплив на мозок не тільки одного з компонентів аспартама - метанолу, а й інших елементів (фенілаланіну і аспарагінової кислоти). Аналіз довгий і докладний і підтверджується більше 50 посиланнями на наукові роботи.
У своєму аналізі впливу фенілаланіну автори детально описують здатність цієї речовини порушувати хімію мозку, включаючи його здатність знижувати рівень ключових мозкових хімічних сполук, наприклад, серотоніну (що може несприятливо впливати на різні області, включаючи настрій, поведінку, сон і апетит).
Автори звертають увагу, що фенілаланін також має здатність порушувати метаболізм амінокислот, функції нервів і гормональний баланс в організмі. Вони стверджують, що аспартам здатний руйнувати нервові клітини, і що це може навіть викликати хворобу Альцгеймера.
Звернувши свою увагу на аспарагінову кислоту, автори висунули на перший план її здатність стимулювати, або порушувати, нервову систему.
В аналізі впливу метанолу на організм автори описують здатність цієї речовини утворювати формальдегід і канцероген дікетопіперазін, а також "ряд вкрай отруйних похідних".
Нижче наводжу висновки, зроблені в кінці цього аналізу [2] (я додав подекуди в дужках пояснення, щоб полегшити розуміння):
"Було відмічено, що аспартам порушує метаболізм амінокислот, метаболізм і структуру білків, цілісність нуклеїнових кислот [які є стандартними блоками ДНК], нервові функції, ендокринний [гормональний] баланс, а також викликає зміни концентрації катехоламінів [речовини в мозку, такі як норадреналін і допамін, які, серед іншого, можуть впливати на настрій].
"Також повідомлялося, що аспартам і продукти його розпаду примушують нерви надмірно збуджуватися, що побічно призводить до дуже високої деполяризації нейронів [що, в основному, означає, що аспартам здатний збуджувати нервові клітини].
"Системи енергії для деяких необхідних ферментних реакцій виявляються під загрозою, що побічно призводить до нездатності ферментів функціонувати оптимально.
"Запаси АТФ [аденозинтрифосфорної кислоти - основного джерела енергії в організмі] в клітинах виснажуються, вказуючи, що в клітинах низька концентрація глюкози, а це, в свою чергу, опосередковано знижує синтез ацетилхоліну, глутамату і гамма-аміномасляної кислоти [ці речовини відіграють роль в функціонуванні нервової системи і мозку].
"Змінився клітинне захоплення кальцію, унаслідок чого було придушене функціонування глутамату як збуджуючого нейромедіатора.
"Мітохондрії [мініатюрні двигуни, які синтезують енергію в клітинах тіла] виявилися пошкоджені, що могло призвести до втрати клітин і до безпліддя у чоловіків, а також до зниження окисного метаболізму, таким чином знижуючи концентрацію нейромедіатора глутамата і синтез гамма-аміномасляної кислоти.
"Були зруйновані стінки клітин; в результаті клітини [ендотелій капілярів] стали більш проникні, чому під загрозою опинився гематоенцефалічний бар'єр (між кров'ю і цереброспинальной рідиною) [структура, в нормальному стані перешкоджає деяким речовинам проникати з кров'яного русла в мозок]. Таким чином, спостерігався надзвичайний окислювальний стрес і руйнування нервових клітин.
"З урахуванням несприятливих ефектів, викликаних цією речовиною, пропонується провести подальші дослідження, щоб усунути всі розбіжності, що оточують це з'єднання".
Якщо ви прочитаєте це дослідження повністю (або навіть це коротке резюме), то легко побачите, що аспартам може завдати серйозної шкоди здоров'ю. Я думаю, найкраще було б заборонити застосовувати цю речовину в харчових продуктах. По крайней мере, я хотів би, щоб потенційна загроза аспартама стала широко відомою, щоб люди могли, принаймні, приймати інформоване рішення про те, вживати його чи ні. Я сподіваюся, що цей останній аналіз аспартама отримає ту розголосу, якої він заслуговує.
Примітка редакції: Equal® і NutraSweet® - дві марки аспартама.
Доктор Джон Брайффа - лондонський лікар і автор статей в галузі харчування і природної медицини.
[1] http://www.dorway.com/peerrev.html
[2] Humphries P, et al. Direct and indirect cellular effects of aspartame on the brain European Journal of Clinical Nutrition 2008; 62: 451-462
Версія англійською
Якщо Вам сподобалася стаття, не забудьте поділитися в соціальних мережах
