Натто. У цій ферментованої сої найвищий рівень вітаміну K2. Продукти з високим вмістом вітаміну K2 - сир, яєчні жовтки, сире масло від корів, які пасуться на вільному вигулі, куряча печінка і яловичий фарш. Фото: Koichi Kamoshida / Getty Images.
Що може виявитися корисним для жителів Північної Америки з того, що японці їдять щоранку? Щорічно в Японії продають 7.5 мільярдів пакетів натто. Уряд зробив це невід'ємною частиною програми шкільного сніданку.
Старовинне японське блюдо натто містить вітамін K2, який, в основному, невідомий в Північній Америці. Дослідження показують, що K2 допомагає запобігти остеопороз і серцево-судинні захворювання.
У 1929 році датський вчений доктор Генріх ДЕМ виявив вітамін K. Пізніше японські дослідники повідомили, що у жінок, що живуть в Токіо, де поширене вживання в їжу натто, виявляється висока щільність кісткової тканини. А у жінок, що живуть в Західній Японії, де натто не настільки популярний, щільність кісткової тканини була знижена. Подальше дослідження виявило, що користь від натто визначається вмістом вітаміну K2.
Сьогодні ми знаємо, що є два типи вітаміну K: K1 і K2. Обидва грають життєво важливу роль в згортанні крові. Листова зелень багата K1, але K2 не так легко отримати з їжі, тому багато проживають в районах з дефіцитом K2.
Кістки постійно змінюються. Клітини, звані остеобластами, формують кістку, а клітини, звані остеокластів, руйнують. В молодості остеобласти домінують, будуючи міцні кістки, які повинні служити все життя. Але після 30 років ми починаємо втрачати 1% нашої кісткової маси щороку. А значить, необхідно з сумом визнати, що до 70 років багато втрачають 40% кісткової маси!
Вітамін K2 пов'язаний з остеобластами, які виробляють білок остеокальцин. Цей білок відіграє головну роль в метаболізмі кальцію. Остеокальцин нагадує клей. Він сприяє включенню кальцію в кісткову тканину, зменшуючи ризик остеопорозу та переломів.
Японські дослідження показують, що вітамін K2 зменшує ризик хребетних переломів на 60% і на 80% ризик переломів стегна та інших переломів. Інші дослідження показують, що K2 може збільшити щільність кістки у жінок в постклімактеричний період.
Вітамін K2 також бореться з «вбивцею номер один» в Північній Америці - серцево-судинними хворобами. Він постачає кальцій туди, де той необхідний: в кістки і зуби, і виводить його з артерій, якщо кальцій викликає порушення.
Дефіцит вітаміну K2 є пусковим механізмом для багатьох серцево-судинних ускладнень. Наприклад, дефіцит K2 збільшує ризик накопичення кальцію в аорті, найбільшої артерії тіла. Кальцифікація аорти послаблює її стінку, збільшуючи ризик розриву і раптової смерті.
У Голландії лікар Роттердам досліджував 4 600 чоловіків у віці 55 і старше. Він виявив разючий факт: виявилося, що високе споживання вітаміну K2 зменшило ризик кальцифікації аорти на 52%.
Надлишок кальцію в коронарних артеріях також призводить до серцевого нападу. Одне з досліджень довело, що достатній рівень K2 знижує ризик серцевого нападу на 41%. Крім того, надмірна кількість кальцію робить артерії менш пружними. «Затвердіння» кровоносних судин стає причиною виникнення іншого небезпечного вбивці - гіпертонії.
У сьогоднішніх новинах рідко згадується про зростання смертності від серцевої недостатності серед жителів Північної Америки. Серцева недостатність не настільки драматична, як коронарний напад, але результат може бути тим же самим. Ми живемо все довше, і, в кінцевому рахунку, серце починає слабшати. Це не станеться скоро, якщо кальцій буде збережений в кістках і не буде відкладатися в серцевих клапанах, збільшуючи тим самим навантаження на серцевий м'яз.
Існує кілька моментів, на які слід звернути увагу при прийомі вітаміну K2. Не приймайте K2, якщо Ви використовуєте ліки знижують згортання крові, перенесли інсульт, мали зупинку серця, або схильність до тромбоутворення.
Вітамін K1 присутній в листової зелені, сирі, оливковій олії, броколі, цвітній капусті, зеленому чаї, і сої. Багато людей відчувають нестачу в K2, тому що головним джерелом K2 є приготована на пару і ферментована соя.
Доктор В. Гіффорд-Джонс, журналіст-медик з приватною медичною практикою в Торонто. Його вебсайт - DocGiff.com. З ним можна зв'язатися в [email protected] Версія англійською
