гарбузовий сік

Гарбузовий сік заслужено займає місце на столі в осінній період. Гарбузовий сік - це смак дитинства. Його купували кілька десятків років тому в гастрономі по 8 копійок за склянку або близько 80 копійок за трилітрову банку. Гарбузовий сік давали в дитячих садах на полуденок, в школах - на сніданок з булкою калорійною, в робочих їдальнях - на обід. Дієтологи і лікарі радили пити сік для підняття загального тонусу.

Густий, ароматний і солодкий гарбузовий сік містить практично всі ті ж вітаміни, що і сама гарбуз, незважаючи на те, що готують сік за допомогою термічної обробки.
Клітковина і пектинові речовини зберігаються в повному обсязі. Завдяки їм організм очищається від шлаків і токсинів, шлунково-кишковий тракт очищається від продуктів обміну. Гарбузовий сік багатий бета-каротином, який в організмі перетворюється на вітамін А, так само сік багатий вітаміном Е, який в поєднанні вітаміну А продовжує молодість всього організму. Вітамін С, що міститься в соку зміцнює імунну систему, кровоносні судини, серце, вітамін В підсилює обмінні процеси, макро- і мікроелементи сприяють зміцненню організму в цілому.
Гарбузовий сік має сечогінну, жовчогінну, глистогінним, жарознижуючим, заспокійливим і загальнозміцнюючу дію. Сік корисний людям із захворюваннями печінки, нирок, жовчного міхура.
Гарбузовий сік низькокалорійний напій, з цієї причини його рекомендують в якості дієтичного продукту. За допомогою гарбузового соку можна очистити організм.
Очисна дієта на гарбузовому соку складається з трьох днів. У перший день рекомендується випивати 6 склянок соку з житніми або висівкового сухариками (по 15 г до кожного склянці соку) і з'їдати в перервах 300 грам курячої грудки, звареної на пару, розділивши на 2-3 прийоми. У другий день випивати так само 6 склянок соку з сухариками і з'їдати 200 г звареної на пару морської не жирна риби. У третій день випивати 6 склянок соку і з'їдати 200 г гречаної каші, звареної на пару без солі. За ці три дні кишечник добре очищається, йдуть обсяги за рахунок сечогінного і очисного ефекту. Строго дотримуючись дієти, можна скинути до 4 кілограм. Якщо важко пити гарбузовий сік, можна його розбавляти на 1/3 апельсиновим соком без цукру (свіжовичавлений). Апельсиновий сік нейтралізує домінуючий аромат і смак гарбуза. Або можна змішувати гарбузовий сік з медом і лимоном.
Очисну дієту корисно проводити раз на місяць. Так само можна раз в тиждень проводити розвантажувальні дні. Гарбузовий сік, розведений кип'яченою водою 1: 1 в кількості двох літрів слід випивати за один день. Більше ніякої рідини і їжі в цей день не брати.
Гарбузовий сік відомий своїми заспокійливими властивостями. Сік можна приймати на ніч по 1/3 склянки з чайною ложкою меду.
Гарбузовий сік, як і багато інших, має протипоказання. Заборонено пити гарбузовий сік людям, які мають знижену кислотність шлунка, камені в нирках і жовчному міхурі, при цукровому діабеті.
Гарбузовий сік дуже легко приготувати в домашніх умовах. Беруть солодку гарбуз, очищаю, видаляють насіння. М'якоть гарбуза нарізають кубиками, складають у велику каструлю, заливають водою так, щоб вона гарбуз тільки покрила. Каструлю накривають кришкою, ставлять на плиту, доводять до кипіння, на тихому вогні варять гарбуз до м'якості. Шматочки гарбуза разом з рідиною протирають через сито або подрібнюють в блендері. Переливають густий сік назад в каструлю, ставлять на плиту, всипають за смаком цукор і лимонну кислоту, доводять до кипіння, кип'ятять 5 хвилин. Сік розливають в стерильні банки і закупорюють герметично.
Гарбузовий сік продукт самодостатній. Однак на основі соку можна готувати різні страви - солодкі супи, каші, киселі, десерти.

Солодкий гарбузовий суп з рисом
Рис промивають кілька разів проточною водою, потім в каструлі у великій кількості підсоленої води варять до м'якості і відкидають на друшляк. Гарбузовий сік доводять до кипіння разом з рисом, додають тертий імбир, коричневий цукор і лимонний сік за смаком. Подають суп теплим або охолодженим за бажанням.

Пшоняна каша на гарбузовому соку
Пшоно перебирають, заливають окропом, воду зливають. Пшоно знову заливають водою 1: 1, варять на плиті під кришкою до повного вбирання води на тихому вогні. Потім розводять до бажаної густоти гарбузовим соком, доводять до кипіння, всипають за смаком сіль і цукор, розмішують. Подають кашу зі шматочком вершкового масла.
гарбузовий кисіль
Холодний гарбузовий сік з'єднують з крохмалем з розрахунку на 1 л соку 1 столова ложка крохмалю (картопляного, кукурудзяного). Доводять, помішуючи, до кипіння. За смаком кисіль приправляють цукром. При подачі в стаканчиках посипають меленою корицею.

гарбузове желе
Листовий желатин (5 листочків) замочують у холодній воді. Желатин через 10 хвилин віджимають і додають в гарячий гарбузовий сік (1 літр), який попередньо прогрітий з цукром і апельсиновим соком (100 мл.). Желе розливають в креманки і ставлять в холодильник для застигання. Подають гарбузове желе з кулькою пломбіру або збитими вершками.
гарбузове морозиво
Гарбузовий сік з'єднують з цукровою пудрою і збитими в піну жирними вершками. Перемішують так, що залишалися розводи соку і вершків. Масу заморожують в морозильній камері.

статтю підготувала Наталія Петрова , Спеціально для Kulina.ru
© Depositphotos.com/@ tycoon