Ролл з вугром Москоу стайл. © Diliago / Ridus.ru
Після планової перевірки столичним Росспоживнаглядом 55-ти підприємств громадського харчування, що спеціалізуються на японській кухні, порушення санітарного законодавства та прав споживачів були виявлені в 100% закладів.
Основна претензія санітарів - порушення технології приготування ролів, суші і сашимі. Інгредієнти зберігаються поряд з уже готовими стравами, частина сировини з вичерпаним терміном придатності, а на частину немає документації. Немає окремих приміщень для зберігання відходів, немає бактерицидних ламп, не регулюються холодильники, кухонний і столовий посуд миється недостатньо ретельно. Санітарні лікарі відзначили загальне "незадовільний санітарно-технічний стан приміщень".
"Результати лабораторних досліджень можуть свідчити про порушення технології приготування та умов реалізації продукції, а також про низький рівень відповідальності персоналу підприємств", - йдеться в повідомленні столичного Росспоживнагляду.
Все це може привести до виникнення масових інфекційних захворювань, повідомляють "Известия" резюме санітарних лікарів, обкладений порушників штрафами на 700 тисяч рублів. При цьому страви, до складу яких входить сира риба, а також багатокомпонентні страви не досліджувалися взагалі.
Голова Товариства захисту прав споживачів Михайло Аншаков вважає, що санітарний нагляд "виявив лише верхівку айсберга", а "реальна ситуація з дотриманням гігієнічних вимог в закладах громадського харчування ще гірше".
Варто відзначити, що Росспоживнагляд має право проводити планові перевірки не частіше, ніж раз на три роки, тоді як середній термін існування підприємств громадського харчування становить близько двох років.
