- Склад насіння соняшнику
- Користь насіння соняшнику
- Загальна
- Для жінок
- Для чоловіків
- Для дітей
- Шкода і протипоказання
- Насіння для годуючих мам
- Які насіння небезпечні
- Правила вибору насіння
Соняшник - рослина, що символізує сонце, передає зовнішнім виглядом теплоту і користь сонячного світла. Насіння соняшнику - смачний, корисний і «сонячний» продукт, що володіє масою позитивних якостей.
Склад насіння соняшнику
Найбільш точні дані про хімічний склад надані в національній базі нутрієнтів США, сформованої на основі наукових досліджень, книг і публікацій. 100 гр. насіння однорічного соняшнику містять вітаміни:
- Е - 35,17 мг;
- В4 - 55,1 мг. Стільки ж міститься в кедрових горіхах і мигдалі;
- РР - 14,14 мг. Насіння поступаються лише білим сушеним грибам, тунця і арахісу;
- В1 - 1,84 мг;
- В6 - 1,34 мг. Жоден інший продукт, крім фісташок - 1,7 мг, не може похвалитися такою кількістю вітаміну;
- В5 - 1,14 мг.
Багатий вітамінний склад доповнено завидною складом білків, незамінних амінокислот, мононенасичених і поліненасичених жирів:
- аргінін - 2,4 гр;
- фенілаланін - 1, 17 гр;
- валін - 1,31 гр;
- лейцин - 1,66 гр;
- ізолейцин - 1,14 гр;
- лінолева кислота - 23,05 гр;
- оленів - 18,38 гр.
До складу насіння соняшнику входять макро- і мікроелементи. На 100 гр:
- фосфор - 660 мг. У рибі ж його в 3 рази менше: в 100 гр. риби - 210 мг;
- калій - 645 мг;
- магній - 325 мг;
- кальцій - 367 мг;
- залізо - 5,25 мг;
- марганець - 1,95 мг;
- мідь - 1,8 мг;
- селен - 53 мкг.
Калорійність - 585 ккал. Білки, жири і вуглеводи знаходяться в пропорції: 14: 78: 8.
Користь насіння соняшнику
У народі цінується користь продукту як релаксуючого кошти: ніщо так не розслабляє як неспішне клацання насіння, а ретельне пережовування знімає напругу нервової системи.
Загальна
Це комунікативний засіб, що допомагає налагодити спілкування. Купуйте пакетик насіння і почастуєте дрібкою когось із знайомих - душевна розмова вам забезпечений.
Роблять пружними стінки судин
В результаті перенесених захворювань, при зниженому імунітеті, нестачі вітамінів страждають судини. Вони стають подібні тонкому склу, яке ламається при незначних дотиках. У насінні зібраний комплекс речовин, які роблять стінки судин еластичними: лінолева кислота, амінокислоти, білки.
Надають послаблюючий ефект
У 100 гр. насіння соняшнику міститься 8,6 гр харчових волокон, а це 43% від необхідної добової норми. Харчові волокна - це дефіцитні компоненти харчування, які відповідають за безперебійну роботу кишечника. Жменька насіння поліпшить роботу дванадцятипалої кишки, допоможе вивести з організму поклади відходів.
Здійснюють контроль над емоціями
Приборкати негативні емоції, дратівливість і тривожність можна жменькою насіння. Заспокійливий ефект досягається не завдяки процесу клацання, а через тіаміну або вітаміну В1. Тіамін діє на нервову систему опосередковано: В1 регулює вироблення серотоніну - «гормону щастя».
Нормалізують кислотно-лужний баланс
Терапевти Франц Ксав'єр Майр і Говард Хей в першій половині XX століття зробили науковий прорив: вчені довели, що продукти після переробки створюють певне середовище: кислу або лужну. Вчені виміряли pH продуктів харчування і розділили їх на три групи: кислі, нейтральні та лужні. В організмі здорової людини підтримується злегка лужне середовище з pH від 7,35 до 7,4, але якщо людина вживає більше «кислих» продуктів, то pH зсувається в меншу сторону і відбувається «закислення» організму.
Підвищена кислотність чревата порушенням нормального функціонування організму: в кислоті не можуть працювати ферменти, клітини руйнуються, відбувається «вимивання» корисних мінералів. Нормалізувати кислотно-лужний баланс можливо, якщо переглянути харчування і вживати більше «лужних» продуктів. До таких відносяться смажене насіння соняшника.
Для жінок
Діють проти випадіння волосся і акне
У книзі російського лікаря Галини Шаталової «Цілюще харчування» зроблений акцент на великий вміст цинку в зернах соняшника. Цинк - елемент, якого потребує жінка. Якщо в організмі не вистачає цинку, то з'явиться лупа, лущення шкіри голови, акне. Волосся стануть тьмяними і ламкими, а шкіра придбає сіруватий відтінок і жирний блиск. Нормалізувати стан епідермісу допоможе цинкова дієта, в якій насіння соняшнику є одним з чільних місць.
омолоджують шкіру
Про користь насіння соняшнику для жінок неважко здогадатися поглянувши на склад: лідируючу позицію серед вітамінів займають А і Е. Вітамін А - потужний природний бар'єр від небезпечних сполук і продуктів розпаду для клітин організму. Вітамін Е підсилює постачання клітин киснем, активізує обмінні процеси, завдяки чому в організмі сповільнюються процеси старіння.
Для чоловіків
Підтримують потенцію і репродуктивну функцію
Сильній половині іноді не завадить погризти насіння соняшнику. Для чоловіків зерновий продукт потрібен, щоб зберегти сексуальне здоров'я. Вітамін Е покращує потенцію, жирні кислоти перешкоджають відкладенню холестеринових бляшок, що необхідно для нормального кровообігу і ерекції. Вітамін Е з селеном- два необхідні компоненти для здорових сперматозоїдів. Елементи впливають на форму сперматозоїдів, їх кількість і живучість.
Для дітей
Зміцнюють кісткову тканину
Багато мам позбавляють дітей задоволення поклацати насіння і припускаються помилки. Для дитини при помірному вживанні є користь від продукту. У 100 гр. зерняток міститься 367 мг кальцію, а це більше, ніж в сирі при жирності в 18% - 150 мг, нежирному молоці - 126 мг, нежирному кефірі - 126 мг, і в кисломолочних продуктах.
У насінні міститься фосфор і вітамін Д і в тандемі з кальцієм - це будівельники кісткової тканини і зубів.
Шкода і протипоказання
Не можна назвати зерна нешкідливим продуктом. Перше, на що зверніть увагу - калорійність - 585 ккал. Насіння випередили шоколад, тістечка і жирне м'ясо. Відмовлятися через це від них не варто, але і захоплюватися небезпечно. Щоб не було шкоди насіння для фігури, знайте міру: вживайте не більше 50 гр. в день.
Якщо регулярно клацати зерна зубами, то емаль і зубки «віддячать» тріщинами, зубним каменем і карієсом. Видаляйте лушпиння руками.
Корисніше і цінніше сирі насіння соняшнику, так як при обсмажуванні втрачається частина корисних компонентів. Щоб сире насіння стали хрусткими - підсушіть їх на сонці.
А ось зерна, смажені з сіллю, дуже небезпечні через надлишок натрію і, як наслідок, з'являється набряк і гіпертонія.
Є насіння з користю необхідно відразу після видалення шкірки. Чищені зерна з часом втрачають корисні властивості, так як входять до складу жирні кислоти при контакті з повітрям окислюється.
Здоровій людині, щоб не було шкоди від смаженого насіння, необхідно знати міру. Але є категорії людей, яким від насіння краще відмовитися.
Насіння шкідливі при:
- жовчнокам'яної хвороби - підсилюють вироблення жовчі;
- гастриті - дратують слизову шлунка;
- ожирінні - зерна калорійні і містять 78 гр. жирів;
Протипоказання не належать до вагітних і хворим на атеросклероз. Вченими встановлено взаємозв'язку хвороби апендициту і вживання насіння.
Чи не заборонені насіння при діабеті, так як вони відносяться до продуктів з низьким глікемічним індексом: 25 одиниць, а це нижче ніж у джему, кураги і рису. Зерна багаті магнієм, який допомагає організму протистояти підвищенню інсуліну.
Насіння для годуючих мам
Виходячи з даних зведеної таблиці продуктів з різним ступенем потенційну алергенність доктора Комаровського Е.О. насіння соняшнику відносяться до групи продуктів з високим ступенем алергенність. Негативна реакція організму дитини може проявитися у вигляді висипів і почервоніння ділянок шкіри, переважно на обличчі.
Якщо дитина нормально сприйняв продукт, то невелика жменька насіння піде мамі на користь: підвищиться жирність молока, виснажений після пологів організм заповнить відсутні компоненти.
Які насіння небезпечні
Зерна можуть нести небезпеку, якщо соняшник вирощували на забрудненій кадмієм грунті. Кадмій, потрапляючи в організм, не виводиться, накопичується і негативно діє на клітини.
Сумний факт виявили активісти товариства захисту прав споживачів «Громадський контроль» в 2010 році: в насінні, якими заповнені прилавки магазинів, норма кадмію перевищує допустиму - 0,1 мг, і становить 0,2 мг на 100 гр. продукту.
Правила вибору насіння
Зернаі не належать до дефіцитним і дорогим товаром, але серед достатку виробників нелегко знайти гідний продукт. Головна перешкода правильного вибору - непрозора герметична упаковка, через яку не видно колір і не відчувається аромат. Єдиним індикатором якості стане термін придатності - насіння потрібно купувати тільки нового врожаю - осінньої розфасовки.
Якщо є можливість подивитися товар, наприклад, при покупці розсипних зерен, то оціните продукт за наступними критеріями:
- колір: хороші зерна не повинні бути з нальотом, сіруватого відтінку. Вони повинні блищати;
- запах: затхлий аромат буває у старих зерен або якщо вони неправильно зберігалися.
Поглинаючи насіння, ви збагачуєте організм корисними речовинами, знімаєте нервову напругу і концентріруетесь. Але поряд з цим отримуєте масу зайвих калорій і шкідливий кадмій. Жири, що містяться в насінні, можуть стати причиною появи печії .
Зерна надають обволікаючу дію на горло і голосові зв'язки, тому люди, професії яких пов'язані з постійним спілкуванням або співом, насіння не їдять.
