- Властивості речовини і механізм його отримання
- Добавка Е240 - в допомогу людині
- Особливості тари для зберігання добавки Е240
- Нормативні вимоги виділення речовини з різних матеріалів
Назва "формальдегід" хоча б раз у житті чув кожен чоловік. Речовина має широкий спектр застосування - від меблевого виробництва до харчової промисловості, і споживач щодня стикається з ним, навіть не здогадуючись про цей факт. Формальдегіду присвоєно кодове позначення "Е240", раніше його називали мурашиним альдегідів або альдегідів мурашиної кислоти, а на міжнародному рівні він має назву "формальдегід". Ця добавка, хоча і присутній в класифікаціях харчових добавок, саме в продуктах харчування застосовуватися не може через свою високу канцерогенність і сильного негативного впливу на організм людини. Проте, недобросовісні виробники не завжди готові відмовитися від цього потужного консерванту і антисептика.
Властивості речовини і механізм його отримання
Формальдегід відноситься до гомологічного ряду аліфатичних альдегідів. У своєму нормальному стані це безбарвний газ з різким запахом дратівливим. У складі формальдегіду можуть бути домішки мурашиної кислоти, різних полімерів і метанолу. У воді і спиртах речовина має гарну розчинність. Саме водний розчин формальдегіду називається формаліном і часто застосовується в медичних цілях. Також добавка Е240 може полимеризоваться, іноді довільно, набуваючи тверду форму і переходячи в триоксану, полиформальдегид, параформальдегід або тетраоксан. При температурі 19,2 градуса Цельсія речовина починає закипати, а при 118 градусах Цельсія - плавитися. 435 градусів - температура самозаймання.
Саме через схильність до полімеризації в промисловій сфері його застосовують частіше у вигляді розчинів - водних (до 10%) або спиртових (в 10-процентному спирті до 37%), або пов'язаним в з'єднаннях у вигляді параформальдегіду або гексаметилентетрамина. Останні піддаються розведенню і реакції з кислотою, в результаті чого і виділяється формальдегід.
Промислове отримання добавки відбувається в лабораторних умовах шляхом окислення метанолу або метану. Реакції проходять при підвищеному тиску, високій температурі і з використанням каталізаторів.
Станом на 2015-2016 роки, в світі було вироблено близько 8,8 мільйона тонн формальдегіду. Близько 38 відсотків обсягу всього метанолу в світі витрачається для цієї мети. Велика частина вироблення доводиться на країни Європи і Сполучених Штатів Америки. Лідерами в цій галузі є компанії Dynea, Nexion Specialty Chemicals, BASF.
Добавка Е240 цінується як потужний консервант і антисептик, здатний знищувати значну кількість видів патогенних мікроорганізмів і їх спори, тим самим збільшуючи термін зберігання продуктів.
Досить небезпечне і токсична речовина формальдегід зустрічається в живій природі. Елемент є одним з компонентів процесу метаболізму, так як пов'язаний з обміном похідних тетрагідрофолієвої кислоти в організмі. При цьому в тілі людини він знешкоджується за допомогою окислення, після чого виводиться нирками.
Крім того, формальдегід присутній і в атмосфері, особливо висока його концентрація над великими містами. Існує кілька джерел його появи в повітрі:
- фотохімічні реакції метану в шарах атмосфери;
- пожежі в містах, лісах, на торф'яних болотах;
- побутові і промислові звалища;
- виділення формальдегіду з матеріалів, що його містять (наприклад, плит ДСП);
- викиди підприємств, які працюють з речовиною.
Після дощів, а також взимку концентрація формальдегіду в повітрі природним чином знижується.
У природному середовищі речовина засвоюється метанотрофних бактеріями, які мешкають у водоймах і грунтах.
Тютюновий дим, деякі види натуральних вин, овочів і фруктів, пиво і коньяки також можуть виділяти формальдегід в навколишнє середовище.
Добавка Е240 - в допомогу людині
Ще в 20-м столітті значна частина формальдегіду споживалася харчовою промисловістю. На сьогоднішній день баланс зрушився в сторону хімічної галузі: його застосовують для виробництва різних видів смол (фенолоформальдегідних, меламіноформальдегідних та інших). Смоли, в свою чергу, використовуються як елемент для виготовлення деревостружкових і деревоволокнистих плит, фенопластів і амінопластів, шліфувальних матеріалів, лаків, клеїв, покриттів і грунтовок.
Багато хімікати, наприклад, уротропін, етріол, пентаеритрит, також виробляються на основі формальдегіду.
Незважаючи на суворі заборони, деякі корпорації харчової галузі як і раніше випускають продукти з добавкою Е240 в складі, наприклад:
- ковбаси;
- сосиски;
- сири;
- копченості;
- рибні та м'ясні консерви.
У Росії близько 10 років тому ще було дозволено використання Е240 як пеногасителя і антисептика в процесі переробки цукрових буряків, а також для виготовлення дріжджів.
Формалін - речовина, широко застосовується в медицині та біології: через те, що розчин має властивість згортання білка , З його допомогою здійснюють консервацію біологічного матеріалу, дезінфікуючу обробку поверхонь та інструментів.
Існують лікарські препарати з формальдегідом в таких формах:
- мазі;
- розчини;
- присипки;
- вакцини.
У засобах особистої гігієни консервант Е240 присутній як компонент, який дозволить розвиватися патогенної мікрофлори. Його можна виявити в шампунях, гелях для душу, миючих засобах. З цією ж метою може застосовуватися в косметиці, засобах по догляду за нігтями, товарами для порожнини рота.
За допомогою формальдегіду відбувається дублення желатину для виробництва кіноплівки.
Особливості тари для зберігання добавки Е240
Формальдегід найчастіше транспортують і зберігають у вигляді розчину, а не газу. Для цих цілей використовують скляний посуд, наприклад, бутлі, а також бочки і цистерни з нержавіючої сталі. Для деяких металів формальдегід стає причиною утворення корозії, і цей факт потрібно враховувати при виборі матеріалу упаковки для нього.
Нормативні вимоги виділення речовини з різних матеріалів
Міжнародне співтовариство врегулював питання нормування емісії парів формальдегіду щодо формальдегідосодержащіх елементів, визначивши три класи вимог безпеки такої емісії: Е1, Е2, Е3. Наприклад, для меблів встановлений найсуворіший клас вимог Е1 - тобто при виготовленні матеріалів для її виробництва кількість формальдегіду не може перевищувати 10 мг на 100 г сухої сировини для Росії, або 8 мг для Європи, відповідно, і виділення отруйних парів повинно бути незначним.
Високий вміст формальдегідних смол в таких матеріалах як деревостружкові та деревоволокнисті плити, обумовлює їх велику міцність, але і сильну токсичність. Сьогодні виробники меблів пропонують споживачам ще один варіант вихідних матеріалів - МДФ або деревоволокнисті плити середньої щільності. Зміст небезпечних смол в них не перевищує норму за рахунок деякої специфіки процесу виробництва.
Гранично допустима кількість формальдегіду в повітрі також регламентовано нормами міжнародного співтовариства і кожної конкретної держави. Наприклад, вимоги для Росії встановлені Гігієнічними нормативами. У них зазначено, що разова концентрація для населених пунктів не повинна перевищувати 0,035 мг на 1 кубічний метр повітря, а допустима середньодобова концентрація не може бути більше 0003 мг на 1 кубічний метр.
За результатами досліджень Всесвітньої організації здоров'я, добавка Е240 взагалі не може ніяк стикатися з харчовими продуктами, так як має сильний токсичною, алергічних і онкогенним дією. Пари формальдегіду впливають на слизові носоглотки таким чином, що в них починають утворюватися злоякісні пухлини. Крім того, формальдегід негативно впливає і на кров, через що може розвиватися анемія і лейкози.
Смертельна доза формальдегіду для людини - половина чайної ложки водного розчину.
Крім того, при постійному вдиханні парів формальдегіду з повітря, наприклад, при палінні, у людини можуть розвиватися симптоми отруєння, які мають хронічний характер: нудота, головний біль, слабкість, апатія, погіршення зору, тремор кінцівок.
Добавка вкрай небезпечна для дітей, вагітних і жінок, що годують, астматиків та алергіків, а також людей, які страждають від захворювань дихальних органів. Втім, і для цілком здорових володарів міцного організму формальдегід і його пари дуже шкідливі.
Добавка Е240, формальдегід або формальдегід все ще перебуває в міжнародних класифікаціях харчових добавок, хоча використовувати її для приготування продуктів харчування категорично заборонено майже у всіх країнах світу. Сильний канцероген, алерген і токсин здатний сильно підірвати здоров'я не тільки через їжу, але і за допомогою використання меблів і різних хімікатів, в яких він міститься. Формальдегідовие смоли, хоча і використовуються в хімічній промисловості повсюдно, теж не є безпечними для людини.
Більше свіжої і актуальної інформації про здоров'я на нашому каналі в Telegram. підписуйтесь: https://t.me/foodandhealthru
