Молекулярна шаростержневих модель пантотенової кислоти
Напівсферична модель пантотенової кислоти (об'ємна модель молекули пантотенової кислоти)
Структура пантотенової кислоти
< >
© Public Domain, Jynto, Wikipedia
Молекулярна шаростержневих модель пантотенової кислоти
© Public Domain, Jynto, Wikipedia
Напівсферична модель пантотенової кислоти (об'ємна модель молекули пантотенової кислоти)
© Public Domain, Jü, Wikipedia
Структура пантотенової кислоти
Веганські харчування, що складається з різноманітних страв з овочів, цільнозернових або псевдозернових культур і бобових, добре задовольняє потребу в пантотенової кислоті.Оскільки вітамін дуже чутливий до нагрівання, то більшу кількість пантотенової кислоти отримує сироїд, ніж середньостатистична людина на змішаному харчуванні.
пантотенова кислота , Або вітамін B5 - це водорозчинний вітамін групи В . Будучи складовою частиною коферменту A (КоA) і ацил-переносять білків пантотенова кислота значною мірою бере участь у вуглеводному і аминокислотном метаболізмі.
поширення:
Пантотенову кислоту ми отримуємо з усіх продуктів харчування, так що їв е незначний вміст в окремих продуктах складається в значну кількість. Такі овочі як авокадо (1,5 мг / 100г), цикорій (1,2) або батат (0,8), а також продукти з різних видів зернових, наприклад, темна житнє борошно (1,5) або амарант (1,5) містять великі кількості пантотенової кислоти. Іншими хорошими джерелами є: сушені білі гриби (15), сочевиця (2,1), сушені томати (2,0), квасоля (1,9), нут (1,6), брокколі (0,6) і рукола (0,5) .1
Втрати при зберіганні і приготуванні:
Оскільки пантотенова кислота водорозчинні і дуже чутлива до високих температур, то при приготуванні продуктів харчування частина пантотенової кислоти втрачається. Нагрівання призводить до розщеплення і деактивації вітаміну. Крім того, при варінні вітамін переходить в воду і теж втрачається. Як і більшість інших вітамінів групи B пантотенова кислота міститься, як правило, у верхніх шарах злакового зерна, тому її зміст дуже зменшується у міру збільшення ступеня розмелювання.
Засвоєння і обмін речовин:
У більшості продуктів харчування пантотенова кислота міститься у вигляді коферменту А і синтази жирних кислот . Всмоктування цих з'єднань не можливо. Тому в шлунку і кишечнику відбувається їх перетворення в пантотенову кислоту через проміжну сходинку з утворенням пантетеіна. Всмоктування цих двох речовин відбувається за допомогою пасивної дифузії у всіх відділах кишечника. До того ж натрій-залежний котранспорт може активно поглинати пантотенову кислоту. Остаточне перетворення в пантотенову кислоту відбувається в слизовій оболонці кішечніка.2
Для запобігання швидкої втрати через нирки, пантотенова кислота підлягає швидкому внутрішньоклітинного перетворення в свою дієву форму 4-фосфопантетеіні кофермент A.
Накопичення, споживання, втрати:
У крові пантотенова кислота пов'язана з білками. У цій формі вона потрапляє в клітини-мішені. Явно виражених органів накопичення немає. Більш високі концентрації пантотенової кислоти в тканинах знаходяться, однак, в серцевому м'язі, нирках, надниркових залозах і печінки. Виведення відбувається швидко, також і в разі надлишку, в незміненій формі через мочу.2
Добова потреба в довгостроковій перспективі:
Точна потреба в пантотенової кислоти не відома, тому що однозначні симптоми дефіциту спостерігаються тільки в експериментальних умовах. Її зміст в крові визначається індивідуальними коливаннями, а щоденні втрати можуть розглядатися тільки як орієнтовні значення. Тому рекомендація по споживанню 6 мг / день орієнтована на реальні условія.2
Симптоми і причини дефіциту:
Симптоми дефіциту зазвичай не з'являються навіть при споживанні всього 1 мг / день. Ізольований дефіцит пантотенової кислоти практично неможливий. При сильному виснаженні і в експериментальних умовах спочатку з'являються неспецифічні симптоми, такі як головний біль, втома і скотоми (випадання поля зору). У військовополонених у Другій світовій війні в Бурма, Японії і на Філіппінах спостерігався "синдром печіння ніг", який реагував тільки на пантотенову кислоту.
Надмірне споживання:
Остерігатися надлишкового споживання не варто, тому що навіть при споживанні 5 г в день побічні ефекти не спостерігаються.
функції:
Пантотенова кислота проявляє свою дію в людському організмі виключно у вигляді коферменту А і 4-фосфопантетеіна - значною складовою синтази жирних кислот. Її ефекти універсальні, тому що КоА задіяний в безлічі реакцій і каталізує перенесення ацильних груп. Це відноситься до багатьох метаболічних путям.2, 3, 4
- Виробництво енергії і обмін речовин: КоA бере участь як у вивільненні і перенесення жирних кислот для бета-окислення в мітохондріях , Так і в синтезі тригліцеридів і фосфоліпідів .
- Синтез жирних кислот: ацетил-КоА потрапляє з мітохондрій в цитозоль . Там в комплексі синтази жирних кислот (ферментний комплекс при розщепленні і перетворенні жирних кислот) HS-група пантетеінового залишку служить якорем для самоудліняющіхся жирних кислот.
- Вітамін сприяє синтезу різних нейромедіаторів (наприклад, серотоніну), гемоглобіну і вітамінів А і D.
структура:
Пантотенова кислота - це дипептид , Що складається з алифатической амінокислоти бета-аланін і дериватів масляної кислоти - пантоіновой кислоти. Бета- аланин і пантоіновая кислота або по-іншому 2,4-дигідрокси-3,3-діметілбутірат пов'язані один з одним пептидного зв'язком . Крім кислоти біологічно активним також є алкоголь R-пантотенол (також Д-пантенол ). Він може окислюватися до пантотенової кислоти і має приблизно 80% біологічний ефективності пантотеновой кіслоти.2
література:
1. База даних служби по контролю над безпекою продуктів харчування і медикаментів Міністерства сільського господарства США.
2. Biesalski HK & Grimm P. Taschenatlas der Ernährung (Georg Thieme Verlag, Stuttgart und New York, 6. Auflage, 2015).
3. Kasper H. & Burghardt W. Ernährungsmedizin und Diätetik (Urban & Fischer Verlag, München, 11. Auflage, 2009).
4. Zimmermann M., Schurgast H. & Burgerstein UP Burgersteins Handbuch Nährstoffe (Karl F. Haug Verlag, Heidelberg, 9. Auflage, 2000)
.
