Протягом сотень років в Азії використовують гриби шиітаке в медицині і харчуванні. Цей різновид грибів є другою за популярністю і третьою найбільш широко вирощуваної сільськогосподарської культурою в світі.
В Україні вирощуванням органічних грибів шиітаке займається Ніко Агро Холдинг . Це перша компанія в країні, яка отримала сертифікат Organic Standard з виробництва шиітаке. Гриби вирощуються на натуральній дубової деревини без додавання штучних речовин.
Сьогодні шиітаке можна знайти в більшості продуктових магазинів. Цінність цих грибів полягає в тому, що вони володіють противірусними, антибактеріальними і протигрибковими властивостями. Вони також допомагають контролювати рівень цукру в крові.
По живильній цінності шиітаке є унікальним грибом. У ньому міститься лентинан, який, наприклад, усуває пошкодження хромосом, викликане протираковими процедурами. Ерітаденін допомагає знизити рівень холестерину і підтримувати серцево-судинну систему. Шиітаке також унікальні тим, що містять всі вісім незамінних амінокислот, а також вид вкрай цінної лінолевої кислоти, яка допомагає знизити вагу і наростити м'язи. Вона також сприяє зміцненню кісток і поліпшення травлення.
- Боротьба з ожирінням
Деякі компоненти гриба шиітаке володіють гиполипидемическим (зниження холестерину і жирів низької щільності) ефектом, а саме: ерітаденін, б-глюкан і розчинна харчове волокно, яке також міститься в ячмені, житі та вівсі. В результаті досліджень стало відомо, що b-глюкан може підвищити відчуття насичення, знизити кількість споживаної їжі, а також знизити рівень ліпідів (жирів) в плазмі.
- поліпшення імунітету
Гриби мають здатність стимулювати імунну систему і боротися з багатьма захворюваннями за рахунок вмісту в них важливих вітамінів, мінералів і ферментів. Згідно з результатами досліджень, вживання в їжу шиітаке покращує функцію клітин і відновлює здорову мікрофлору кишечника.
- Знищення ракових клітин
Дослідження показують, що гриби шиітаке допомагають боротися з раковими клітинами. Лентинан, що міститься в грибах, усуває пошкодження хромосом, викликане протираковими процедурами. Це говорить про те, що шиітаке можуть бути використані в якості потенційної природної терапії раку.
- Допомога при серцево-судинних захворюваннях
У грибах шиїтаке є стеріновий з'єднання, що перешкоджають виробленню холестерину в печінці. Вони також містять потужні фітонутрієнти, які підтримують здоровий кров'яний тиск і покращують кровообіг.
- антимікробні властивості
Вчені зі стоматологічної школи Лондонського коледжу і академічного медичного факультету UCL провели дослідження антимікробної дії шиітаке на гінгівіт (запалення ясен через скупчення мікробного нальоту уздовж ясенного краю зубів). Результати показали, що екстракт гриба шиітаке знизив кількість деяких патогенних організмів, не впливаючи на корисні мікроорганізми, на відміну від хлоргексидину, який впливає на всі мікроорганізми.
- Підвищення енергії і функції мозку
Гриби шиітаке - відмінне джерело вітамінів групи В, які допомагають підтримувати функцію надниркових залоз. Еукаріотичні організми поповнюють запаси енергії, покращують когнітивні характеристики.
- Вироблення вітаміну D
Шиітаке також є джерелом вітаміну D, який важливий для здоров'я кісток, а також для зниження ризику серцевих захворювань, діабету, аутоімунних захворювань і деяких видів раку. Вітамін дуже важливий для абсорбції кальцію і фосфору.
- Поліпшення стану шкіри
Шиітаке сприяють природному лікуванню акне.
У 100 гр. шиітаке міститься: 34 калорії, 0,5 гр. жиру, 6.8 гр. вуглеводів, 2,5 гр. дієтичного волокна, 2,4 гр. цукру, 2,2 гр. білка, 4 мг. ніацину, 1,5 мг. пантотенової кислоти, 0,2 мг. вітаміну B6, 0,2 мг. рибофлавіну, 18 міжнародних одиниць вітаміну D, 0,2 мг марганцю, 112 мг фосфору, 5,7 мікрограм селену, 0,1 мг. міді, 1 мг цинку, 304 мг. калію, 20 мг. магнію, 0,4 мг. заліза.
* За інформацією з відкритих джерел
Читайте також:
Виробництво шиітаке може приносити і користь, і прибуток
