Як приготувати пісні голубці з покрокового рецептом з фото

1. Пісні голубці з овочами і рисом
2. складові
3. покроковий рецепт
4. Рецепт пісних голубців з рисом і грибами
5. складові
6. покроковий рецепт
7. варіанти подачі
8. варіанти приготування

Для багатьох господинь процес приготування голубців досить довгий і виснажливий. Але є кулінари, які із задоволенням їх готують, і у них виходить все швидко, красиво і смачно. Ось таким я просто аплодую стоячи, тому що я ставлюся до першого типу жінок. Але що ж робити, коли все сімейство любить таке блюдо? І коли син в супермаркеті попросив купити голубці, я, великий скептик фабричних напівфабрикатів, зрозуміла, що пора братися за справу.

Але тут я зіткнулася з другим питанням, яке потрібно було терміново вирішити в магазині: ми з чоловіком тримаємо піст, і м'ясо нам зараз не дуже актуально. Швидко подумала і поклала в продуктовий кошик все, що потрібно для них, крім м'яса. Для кого-то такий варіант улюбленої страви може стати сюрпризом. Зараз дізнаємося, чи зможуть зрозуміти діти, що голубці у нас сьогодні «неформат». Поділюся з вами дуже смачними рецептами пісних страв для всієї родини.

Пісні голубці з овочами і рисом

Кухонна техніка та посуд: сковорода, каструля, варильна плита, обробна дошка, терка.

складові

Капуста 1 шт. Рис 55 г Морква 1 шт. Корінь петрушки 25 г Томат 3 ст. л. Лук 0,5 шт. Борошно 1 ст. л. Вода 600 г Часник 0,5 зубчика Зелень 0,5 пучка Рослинна олія 6 ст. л.

покроковий рецепт

1. Промити 55 г рису, залити водою, приблизно 150 г і відправити варити. Коли вода закипить, трохи посолити, зменшити вогонь і варити до готовності. Потім промити в холодній воді, щоб він не злипався. За таким же рецептом можна приготувати пісні голубці з гречкою, замінивши нею рис.
2. Очистити і промити 25 г кореня петрушки. Нарізати кільцями, а потім тонкими смужками.
3. Промити і очистити одну моркву. Також нарізати її кільцями, а потім тонкими смужками.
4. Одну невелику цибулину або половину великий очистити, промити, нарізати дрібними кубиками.
5. З однієї головки капусти вирізати ножем качан. Закип'ятити половину глибокої каструлі води, відправити в неї качан капусти і проварити 7 хвилин. Потім дати йому трохи охолонути.
6. Поки капуста вариться, в сковороду налити 3 ст. л. рослинного масла, дати нагрітися, викласти цибулю і обсмажити пару хвилин до прозорості. З сковороди прибрати цибулю в окремий посуд, а масло залишити.
7. У цей масло викласти моркву і корінь петрушки і обсмажити 3-4 хвилини, періодично помішуючи.
8. У зручній посуді змішати рис з обсмаженими овочами, додати сіль і перець за смаком.
9. Розібрати капусту на листя. Викласти один лист, молотком відбити тверді місця на ньому або зрізати горбок. На фото можете побачити, як це зробити.
10. Викласти на край листа начинку і загорнути рулетом. Повторити ці маніпуляції з іншими листям і начинкою.
11. У сковороді розігріти 2-3 ст. л. рослинного масла, викласти в неї голубці, трохи обсмажити з двох сторін і скласти їх в зручну жаростійкий посуд.
12. У сковороду, де смажили голубці, насипати столову ложку борошна, трохи обсмажити і додати 3 ст. л. томата. Сюди ж покласти 0,5 пучка подрібненої зелені петрушки і кропу, налити 600 г води, добре перемішати, посолити і трохи загасити.
13. Готової підливою залити пісні голубці з рисом і морквою, накрити кришкою і відправити в духовку на 25 хвилин при 190 ° С. До готових голубців додати 0,5-1 зубчик подрібненого часнику і дати постояти під кришкою 10 хвилин.

відеорецепт

Процес приготування такої страви вимагає до себе уваги, тому я пропоную вам виділити трохи часу і простежити за ним в цьому відео. Ви побачите, якою буде готова начинка, як зробити соус, як загортати голубці, і що вийде при повній готовності.

А ось ще один простий рецепт смачних голубців. Саме їх лопали мої діти, і я не почула від них претензій до складу або смаку готового продукту. Ми називаємо це блюдо пісним, але я думаю, що їх можна готувати не тільки в пост - ну не завжди ж м'ясо їсти. Отже, давайте розглянемо докладно рецепт голубців з грибами.

Рецепт пісних голубців з рисом і грибами

Кількість порцій: на 12 осіб.
Кухонна техніка та посуд: мультиварка, варильна плита, сковорода, глибока каструля.
Калорійність: 128 ккал на 100 г продукту.
Час приготування: 3 години.

складові

Капуста 2 шт. Томатна паста (кетчуп) 300 г (400 г) Лук 1 шт. Гриби 500 г Сіль 0,5 ст. л. Перець 0,5 ч. Л. Лавровий лист 2 шт. Рис 1 скл. Запашний перець горошком 4 шт. Коріандр 1 ч. Л. Маленький перець чилі 1 шт.

покроковий рецепт

1. Промити звичайний рис. Залити склянку рису таким же склянкою води і відварити до напівготовності.
2. У двох невеликих качанів капусти зрізати качан, покласти в каструлю і залити водою, щоб повністю покрити овочі. Накрити кришкою і дати закипіти.
3. Потім зробити маленький вогонь, посолити, накрити кришкою і через кожні 2 хвилини перевіряти на м'якість листя капусти.
4. Зняти м'які листя і варити до м'якості залишився качан. Виконати такі маніпуляції, поки все листя не будуть готові. За часом весь процес займе 15 хвилин. Воду не виливати, вона нам потрібна буде в подальшому.
5. Промити 500 г грибів і нарізати невеликими шматочками. Одну велику цибулину або дві поменше очистити і нарізати дрібними кубиками.
6. Розігріти на сковороді рослинне масло і відправити на неї гриби. Трохи посолити, накрити кришкою і тушкувати на маленькому вогні, періодично помішуючи, дати випаруватися всієї рідини.
7. На окремій сковороді обсмажити цибулю, поперчити його. До нього можете додати і будь-які інші спеції на ваш розсуд, він зможе їх добре в себе увібрати, а потім віддати аромат всієї начинці.
8. До обсмаженого золотистої цибулі відправити сухі обсмажені гриби, все перемішати і додати рис. Обсмажити начинку ще 5 хвилин, періодично помішуючи. Наша начинка для пісних голубців готова, потрібно дати їй охолонути.
9. Готувати голубці можна на плиті, в духовці або мультиварці. Застелити дно чаші мультиварки або каструлі половиною залишилися на качані капустяного листя. Так ваші голубці точно не зможуть пригоріти.
10. Поки начинка буде остигати, приготуємо соус для голубців. У воду, в якій варилися капустяне листя, додати трохи солі, пару лаврових листів, чайну ложку коріандру, цілий маленький стручок гострого чилі, 300 г томатної пасти і перемішати. Замість неї можете використовувати 400 г улюбленого кетчупу або подрібнені свіжі помідори. Томатна паста може бути різною, вам варто її спробувати. Якщо вона дуже кисла, тоді її потрібно змішати з двома столовими ложками цукру.
11. Тепер будемо крутити голубці. Варена лист капусти покласти на стіл, обрізати з нього тверду частину (можна її відбити молотком, так лист стане м'якше). На край покласти приблизно столову ложку начинки і загорнути. Як це зробити правильно, ви можете подивитися на фото. Повторити цей процес з усіма листами і начинкою.
12. Викласти заготовки в чашу мультиварки або каструлю, дно якої ми вже покрили капустяними листами. Верх голубців теж покрити листям і залити соусом на 1,5 см вище голубців. Але також потрібно залишити 1,5 см до краю посуду, в якій ви будете гасити страву. Якщо не всі заготовки помістилися, то залишилися можете заморозити або приготувати в окремому посуді.
13. Якщо зібралися готувати в мультиварці, то вам потрібно буде виставити режим «Гасіння» на 2,5 години. Якщо будете готувати на плиті, то після закипання тушкуйте під кришкою пару годин на маленькому вогні. У духовці потрібно готувати такий же період часу при 180 ° С.

Рекомендації до приготування

• Капусту для голубців краще брати свіжу або з тонкими листям. Так вона швидше звариться і її буде легше загортати.
• Під час варіння не варто довго тримати листя в воді, щоб вони не зварилися. Тоді під час замотування начинки капуста буде лопатися.
• За таким же принципом можна приготувати пісні голубці з пекінської капусти, рецепт яких я залишу вам нижче.

відеорецепт

А в цьому відео дуже позитивний і досвідчений кухар розповів і показав нам весь процес готування голубців. Рекомендую вам подивитися цей ролик, щоб повністю розібратися з усіма етапами готування.

варіанти подачі

• Голубці подають гарячими зі сметаною або майонезом.
• У порційну тарілку покласти голубці, полити соусом, в якому вони гасилися, присипати зеленню і полити сметаною.

варіанти приготування

Ось ми з вами і дізналися всі секрети і порядок приготування голубців. За таким же принципом можна приготувати пісні голубці з картоплею, замінивши нею рис. А зараз я хочу залишити для вас кілька рецептів цікавих страв, які урізноманітнять ваш щоденний вечерю і навіть зможуть доповнити святковий стіл.

• Раз вже у нас сьогодні така тема, залишу для вас тут ліниві голубці в каструлі . За смаком така страва нічим не гірше звичайних голубців, але готувати їх трохи простіше, тому що не потрібно витрачати час на відвар капусти і загортання заготовок.
• До речі, можна трохи спростити весь процес підготовки, приготувавши капусту для голубців в мікрохвильовці . Таким способом листя теж стають м'якими, а зробити це набагато простіше, ніж варити в каструлі.
• І ось обіцяний мною рецепт голубців з пекінської капусти . Теж досить цікаве рішення створення звичного нами їжі. Рекомендую спробувати, адже, як то кажуть, поки не спробуєш - не дізнаєшся, сподобається тобі таке блюдо чи ні.
• З технікою на кухні готувати стало набагато швидше і простіше. Адже вона бере на себе левову частку роботи, наша задача тільки все підготувати і поставити потрібну програму. Пропоную вам скористатися рецептом ледачих голубців в мультиварці . Як на мене, в такому виконанні вони виходять більш соковитими і смачними.

Шановні читачі, я сподіваюся, що сьогодні мої рецепти були для вас корисні, і на вашій кухні вже видають свій аромат смачні голубці. Якщо в процесі їх створення у вас з'явилися які-небудь пропозиції або питання, ви можете залишити їх в коментарях, я обов'язково ознайомлюсь. А тепер бажаю вам успіхів і приємного апетиту.