kletsova93 Кухарчук 3 рівня
- 1 вересня 2015 року, 18:08
- 39384
Моя улюблена кухня - це італійська. Піца, паста, різотто ... ммм ... Пасту люблю всю, але особливо карбонара! Тільки справжнісіньку, італійську, а значить виключаю наявність в ній вершків, так як італійці пасту роблять тільки на яєчному жовтку! Я тільки посміла собі дозволити замість бекону додати креветки.
Паста готується дуже швидко, головне що б у вас все заздалегідь було приготовлено і під рукою. Натерти на дрібній тертці пармезан. Креветки закинути в киплячу воду, додати лимонний сік. Варити креветки близько 5 хвилин, можна навіть трохи менше. Злити з них воду, очистити, відставити убік. Часник очистити, порізати не дрібне, як у мене. Розігріти на сковороді оливкове масло, додати в нього часник, обсмажити протягом 4-5 хвилин на слабкому вогні. Не дати часнику згоріти !!!
У підсумку ми повинні отримати ароматне часникове масло. Часник викидаємо, більше він нам не знадобиться.
Ставимо воду на макарошки. Їх можете взяти будь-які, на ваш смак. Але ось італійці більше люблять рифлені. Вони, на їхню думку, краще просочуються соусом.
Як тільки вода закипить, додаємо сіль і макарони. Готуємо до стану al dente. Зливаємо воду з макаронів.
Поки вони варяться паралельно ми готуємо соус. Для цього необхідно взяти два жовтки, збити їх виделкою або вінчиком, додати частину пармезану і потримати мисочку з соусом над каструлею з Варя макаронами. Так от тепла сир почне плавиться і з'єднається з жовтками.
Повертаємо сковороду з креветками на газ, робимо середній вогонь, досить її просто розігріти. Викладаємо швидко гарячі макарони, заливаємо соус, швидко заважаємо і вимикаємо.
І швидше за розкладаємо по тарілках, посипаємо тертим пармезаном, пробуємо.
