Вчені з США провели дослідження, під час якого їм вдалося встановити вихідну небезпека від кавунів. Повідомляється, що нітрати, які містяться в кавунах, можуть стати причиною виникнення онкологічних захворювань. 
При всьому при цьому відзначається, що такий варіант розвитку подій може відбуватися через те, що деяка частина нітратів не залишається на шкірці, а потрапляє в м'якоть.
У шлунково-кишковому тракті вони викликають небезпечні реакції, після чого в стані перетворитися в найнебезпечніші токсини.
Крім цього, нітрати викликають руйнування гемоглобіну, що впливає на появу проблем в видільної та дихальної системах.
Раніше "Правда.Ру" повідомляла, що небезпечний канцероген акриламід, що викликає рак, був виявлений в великих кількостях в продуктах і напоях , Які були приготовлені в температурі 120 ° С і вище. Серед них - кава, картопля, ячмінь, пшениця, овес і жито.
