магній, Mg

12 натуральних продуктів, що містять велику кількість магнію (Mg), розподілених на столі.

Знімок кристалізуватися магнію

< >

© Bought from airborne77, fotolia

12 натуральних продуктів, що містять велику кількість магнію (Mg), розподілених на столі.

© CC-by 3.0 , Mark Fergus, CSIRO, Wikipedia

Знімок кристалізуватися магнію

магній (Mg) відноситься до незамінним макроелементів і є одним з десяти найбільш часто зустрічаються елементів на планеті. Незамінний означає, що наш організм не може виробляти (синтезувати) ця речовина самостійно, але воно необхідне йому в певній кількості. В хлорофілі рослин міститься близько 2% магнію.

поширення:
Добрими джерелами магнію є насіння і горіхи, такі як конопляне насіння (700 мг / 100г), лляне насіння (390), кунжут (351), насіння соняшника (325), кешью (290), мигдаль (270) і фундук (163). Але також і в цільнозернових, бобових і зелених овочах, наприклад, гречці (230), киноа (197), маше (190), шпинаті (79) і Мангольд (81) містяться великі кількості магнія.3

Втрати при зберіганні і приготуванні:
При варінні магній переходить в воду, тому його потрібно варити / гасити якомога швидше і не виливати воду після варіння.

Засвоєння і обмін речовин:
Всмоктування магнію відбувається в верхньому відділі тонкого кишечника, але також і в іншому травному тракті. У звичайних умовах частка поглинання становить від 35 до 55%. Всмоктування відбувається як за допомогою пасивної дифузії , Так і завдяки процесам перенесення. При високому вмісті магнію цей транспортувальний механізм насичується і кількість всмоктуваного магнію зменшується в процентному співвідношенні. І, навпаки, внаслідок зниженого споживання магнію або його дефіциту кишкова засвоєння магнію увелічівается.1
Всмоктування або біологічна доступність мінеральної речовини залежить від численних факторів, таких як склад поживних речовин, взаємодія з іншими елементами, поглинання рідини і вік.

Накопичення, використання, втрати:
Організм дорослої людини містить приблизно 20 г магнію. Близько 95% загальної кількості магнію в організмі міститься в клітинах тіла. 50-70% з них локалізовані в пов'язаної формі у вигляді гидроксилапатита в кістках. Близько 28% наявного в клітинах магнію знаходяться в м'язах, а інша частина в м'яких частинах тканин.
Тільки іонізований або вільний магній є біологічно активним.
Організм підтримує вільну позаклітинне концентрацію магнію постійної в дуже вузькому коридорі значень завдяки підстроювання всмоктування, виведення і обміну з накопиченням в скелеті за допомогою комплексної гормональної системи регулювання. паратиреоїдний гормон і кальцитріол (метаболічно активна форма вітаміну D ) Стимулюють зворотне всмоктування магнію і перешкоджають його ниркового виведення.
Надлишок магнію змушує щитовидну залозу синтезувати і вивільняти збільшена кількість кальцитоніну. Кальцитонін, пептидний гормон, стимулює нирковий виведення магнію і знижує таким чином його позаклітинну концентрацію. Кальцитонін є прямий антагоніст паратіреіодний гормону . Крім кальцитонина знизити ниркове зворотне всмоктування магнію можуть і інші гормони і високе споживання кальцію .1, 2, 4, 5
Нирки всмоктують назад до 97% магнію, тому він знову надходить у розпорядження організму.

Добова потреба в довгостроковій перспективі:
Рекомендації (для німецькомовних країн) за споживанням магнію на добу становлять для жінок в залежності від віку від 300 до 350 мг / день, а для чоловіків від 350 до 400 мг / день. У період годування груддю потреба в ньому підвищена і дорівнює 390 мг / день.

Симптоми і причини дефіциту:
Важкий дефіцит може наступити при порушенні функції нирок, тривалому проносі, хронічних запаленнях кишечника, погано компенсованому цукровому діабеті , кортикостероїдах , Деяких діуретиків або алкоголізмі в поєднанні з неправильним харчуванням.

Надмірне споживання:
Гіпермагніємія (надлишок магнію) трапляється переважно при зниженому нирковому виведенні, ендокринних захворюваннях, підвищеному споживанні магнію або ендогенної вивільненні магнію. Передозування магнію (у вигляді солей) може привести до осмотически зумовленого поносу.

функції:
Магній - це незамінний кофактор більше 300 ферментативних реакцій проміжного обміну речовин, перш за все у ферментів, що зв'язують АТФ - і нуклеїнові кислоти .

Магній - це компонент наступних внутрішньо- і позаклітинних процесів: 1, 2, 4

• нервово-м'язову проведення збудження і подальше проведення, а також м'язове скорочення (фізіологічний антагоніст кальцію);
• стабілізація біологічних мембран і вплив на клітинну спайку;
• агрегаціятромбоцитів;
• модуляція іонових насосів або каналів (напр., калієві канали в клітинах серцевого м'яза);
• виробництво енергії;
• накопичення і вивільнення гормонів і нейромедіаторів . Магній як перешкоджає функції ПТГ , Так і ускладнює вивільнення адреналіну і норадреналіну . При зниженому рівні магнію в сироватці підвищується сприйнятливість до стресу внаслідок збільшеного викиду стресових гормонів адреналіну і норадреналіну;
• мінералізація і зростання кісток.

структури:
Оскільки магній володіє великою хімічною реакційною здатністю, то в природі він зустрічається не в елементарній, а виключно в катіон-зв'язаній формі - наприклад, як магнезит (MgCO3), доломіт (MgCO3 * Ca-CO3) або хлорид магнію (MgCl2).

література:

1. Biesalski HK, Fürst P, Kasper H, Kluthe R, Pölert W, Puchstein Ch, Stähelin HB: Ernährungsmedizin. 125-126, 167-169. Georg Thieme Verlag, Stuttgart +1999
2. Biesalski Hans Konrad und Grimm Peter: Taschenatlas der Ernährung; 6. Auflage (2015); Georg Thieme Verlag, Stuttgart und New York.
3. База даних міністерства сільського господарства США.
4. Elmadfa Ibrahim und Leitzmann Claus: Ernährung des Menschen; 5. Auflage (2015); Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart.
5. Elmadfa Ibrahim und Meyer Alexa: Ernährungslehre, 3. Auflage (2015); Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart.
6. De Groot Hilka und Farhadi Jutta: Ernährungswissenschaft; 6. Auflage (2015); Verlag Europa-Lehrmittel, Haan-Gruiten.